2005年07月26日

食品[バルサミコ酢]

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バルサミコ(Balsamico)とはイタリア語で「芳香がある」という意味である。色は茶色を濃くした黒色で、その名の通り独特の芳香が有り、オリーブオイルとともにサ

バルサミコ酢


バルサミコ酢はイタリア特産のブドウが原料の果実の一種である。イタリア語での言い方を使用してアチェート・バルサミコ(Aceto Balsamico)や短縮してバルサミコとも言う。
バルサミコ(Balsamico)とはイタリア語で「芳香がある」という意味である。色は茶色を濃くした黒色で、その名の通り独特の芳香が有り、オリーブオイルとともにサラダにかけるなどイタリア料理の味つけや香り付け、隠し味に使用される事が多い。原料がブドウの濃縮果汁であることと数年の樽熟成が特徴で、アチェート・バルサミコ・トラディツィオーネ(伝統的なバルサミコ酢)は最低12年の熟成や原料のブドウの種類が法律で義務づけられている。モデナの物が有名でDOP指定となって� $$$k!#8D?ME*$K@8;:!&>CHq$5$l$F$$$k$b$N$d!"DOP指定されている商品など一部を除くと、バルサミコを名乗る殆どは熟成されていないブドウ酢を主体に着色料香料カラメル等を添加した擬似商品で本物ではない。本物は健康の為にと、陶器のスプーン一杯をなめるだけの超貴重品で、サラダや料理の調味などに使われることはない。高級料理店ではジェラートやイチゴにかけて供することもあるが、エクストラ・チャージで10-20ユーロ割増となる。 

Wikipediaより引用



ハンバーグとカレイの煮付け
/>結構たっぷり目にパン粉を使ったので、柔らかくてジューシィな仕上がりでした。ニヤリ。<br/><br/>野菜サラダは久しぶりにバルサミコ酢とお醤油を使ったドレッシングを作りました。<br/>やっぱりこのドレッシングは好きだー!と改めて思いました。というか、

チーズトルテリーニ
こしょう、砂糖、バターで味を調え香りをつけます。茹で上がったトルテリーニを加えて全体がまざったらお皿に盛り、最後にバルサミコ酢を少々落としてできあがり。乾燥パスタでありながら、なかなかの歯ごたえとお味でした(^^)また、幸運にもパスタに添えた挽肉が

イタリアへ!
イタリア村でしたそんなに大きな施設ではないのですが、それなりに楽しめました海に面したテラスでランチをして、市場風のマーケットでバルサミコ酢の量り売りなんかを買ってきました。ランチをしたところはウエイターやウエイトレスにイタリア人(?)もいるし、生演奏でイタリア

●パリパリ餃子 (夏限定!食費
───────◇今日の晩ごはん◇───────パリパリ餃子豆腐2種(バルサミコ酢&スダチ醤油)黒酢たれ納豆

チキンソテー バルサミコ風味
と、また怪我の功名的なレシピが出来ました(笑)本当は洋風酢豚(正確には酢鳥)を作ろうとしたのですね。なので、チキンとパプリカとピーマンと茄子を用意したら、バルサミコ酢が少なくて・・・量を減らさなきゃと思って茄子を省いて

バルサミコ酢の・・・
も暑かったですねぇ。こんな時は冷たいものが食べたくなっちゃう。そこで!ジェラートを食べてきました。(写真、片手で撮影したのでブレてます(^_^;))何の味かというと、右はブルーベリー。左は、なんと「バルサミコ酢」「バルサミコ酢」のジェラートなんて

みんなと会うと落ち着きます
。お部屋の匂いも白桃だしね〜ランチは徒歩5分ほどのおしゃれーなイタリアンを食べに行った。頼んだサラダが大好きなバルサミコ酢のドレッシングだったから嬉しかった☆最近おしゃれなインテリアのお店に行くとじろじろ見渡してしまう。なんとか我が家で実践できないものかと思い

7月のお料理教室
かった!エシャレット、ニンニクをみじん切りにしたものをあめ色になるくらい炒めたものにみょうがの千切りを混ぜ合わせ、仕上げにバルサミコ酢(10年もの)を加えたもの。バルサミコ酢のまろやかな酸味、エシャレットの香ばしさとみょうがの苦味が絶妙〜。サラダにかけるタプナード(ディップ)も美味しかったです

久しぶりの料理
ここ最近、仕事で疲れ果て全然料理をしていなかった。今月のガス代安かったもんな〜。というわけで、久しぶりの料理とはいっても酒のつまみなんだけどね。バルサミコ酢があったのを思い出し、鶏のささみとエリンギを買ってきてちょい和風バルサミコ酢炒めを作って

くるまにあ
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今日はニンニクをいっぱい使った
新レンコンとエリンギのソテー。<br/>バルサミコ酢とお醤油で。仕上げにバターと味醂をちょぴっと。<br/><center><imgclass="IMAGE_MID"src="http://pds.exblog.jp/pds/1/200507/22/60/c0071560_2121515.jpg"border="

健康機器100点コーナー
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健康食品ピックアップ
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ダイエット☆パラダイス
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ブルーベリーとバルサミコのソース・バニラアイス
先日、買ったばかりのバルサミコ酢・・・デザートにも合うとのことで挑戦してみましたブルーベリーソース大さじ1にバルサミコを小さじ1ほど混ぜてバニラアイスクリームにかけていただきました。おぉっ!おいしぃ〜〜〜!!!なんかね、程よい酸味がお口の中をすっきりさせるのですよ

時の人追いかけレポート
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バルサミコ酢好き。
中学校からの友達カーマタとくらごん。もう20年近くの付き合いになるのかー昨日は仲良し会として大丸近くの『アッカ』というイタリアンのお店でご馳走食べました。最後のデザートまで美味しかったーーーしかし昔は友達の恋バナやTVドラマとかが話題だったのに最近じゃ体調や生活

通販ならではの人気スポーツ用品
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2005-07-22
袋ラーメンの中華三昧を買ったら袋の裏の調理例に帆立貝柱、えび、小ネギ、ルッコラを載せ、バルサミコ酢をかけて食べるとおいしく頂けます。と書いてあった。

おいしいとまとサラダ
このサラダ、おいしいです我が家ではバルサミコ酢を使用する事が多いので、使用しているバルサミコ酢は1瓶1000円しない安物以前のはなまるマーケットで、安いバルサミコ酢でもブルーベリージャムを合わせると高級なバルサミコ酢の味に近くなると放送してたので最近、よくブルーベリージャムを

現実
昨日の晩御飯はやはりおいしいもの食べ続けた負い目を背負ってるのでkenが大好きなハンバーグ。ハンバーグ自体はハンバーガーに使うパテを大量に頂いたので焼くだけなんですけど、なんかひとひねりしなければとトマトをソテーしてミルフィーユ風にしてみました。ソースはバルサミコ酢と醤油&ケチャップ

健康食品・グッズ
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冷製トマトのカッペリーニ
トマトをたっぷり使ったパスタはバルサミコ酢とオリーブオイルであっさりの味付けにしました。サラダは松の実をローストして香ばしさを添えました。夏はキッチンに立つ時間を出来るだけ短縮したいですね。我が家の人気NO1のパスタはドライトマトパスタで、ディチェコ10のフェデリーニパスタを使用

[日々]夕
センチュリーを出発,鬼高のコープへ.夕飯の買い出し.オリーブオイルとバルサミコ酢,キャベツなどなど.今日もパスタとマリネ,サラダの組み合わせだ.うーん.レパートリーが・・・

くたびれた時は休めばい
「豚肉のバルサミコソースがけ」を食べました。前食べておいしかったから注文したんですが、ときどき味付け変えるみたいなんですよね〜。バルサミコ酢の味が強すぎて、思わず「ブホッ」とむせそうになっちゃいました。あとはモッツァレラのサラダ。モッツァレラはやはりトマトと一緒に食べるのが合

今日の噂話
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ネタ本
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イタリアンなカツオのたたき&マッシュポテト
た。カツオのたたきにはポン酢が合うと思うけど、なんかポン酢続きだし。ちょっとイタリアン風に…レタスのあたりにかかっているのはバルサミコ酢です。お庭のバジルが使えないのでドライバジルを代用。(不本意だ!)またまた+M+さんに教えてもらったレシピ。マッシュポテトって

時の人追いかけレポート2
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話題の種ブログ
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鶏のバルサミコ煮込み
鶏の手羽元をバルサミコ酢とトマトで煮込みました。普段あまり酢の物など作らないんですが、この煮物ではお酢がここぞとばかりに大量に使えます。健康的v少し煮込むだけで骨からお肉がホロッと取れるくらい、柔らかくなります。少し酢っぱみがあるのが夏向けかもしれ

バルサミコ豆乳
私が勝手に弟子入りをしているお料理のE師匠に教えていただいたバルサミコ牛乳。牛乳がなかったので、豆乳でやってみたところお・い・し〜♪♪♪これはホントに美味しい!豆乳もバルサミコ酢も体にイイので、1日1杯は飲みたい。ていうか、

ファンタジーサッカー部
バルサミコ酢福岡18節暫定メンバー____________________________出場選手システム3-5-2GK西川周作大分DF加地亮F東京DF駒野友一広島DF岩政大樹鹿島MF阿部勇樹千葉MF遠藤保仁G大阪(C)MF森崎和幸

●パリパリ餃子 (夏限定!食費
───────◇今日の晩ごはん◇───────パリパリ餃子豆腐2種(バルサミコ酢&スダチ醤油)黒酢たれ納豆スイカ───────────────────────ついに1ヵ月1万円生活達成〜〜!!ま、の出張

ファンタジーサッカー部
バルサミコ酢福岡ホームタウン福岡県筑後市所属リーグウェスタンリーグ年間ランキングリーグ共通4256位(981fp)全151385チーム前期ランキングウェスタンリーグ565位(981fp)全5249チームチーム時価総額7億9760万________________________________

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健康に関する情報
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むくみ知らずな献立みたいです。
20522369.jpg"border="0"width="500"height="375"></center><br/>冷製トマトスープ。<br/>バルサミコ酢入り。砕いたコショウの実が効いてます。<br/><center><imgclass="IMAGE_MID"src="http:/

ズッキーニ
ズッキーニ、ごま油、酢、塩1.ズッキーニは薄く輪切りにして、塩もみして水を出す。2.水を捨てて、ごま油、酢をまわしかけてまぜる3.味がなじんだらできあがり本当はオリーブオイルとバルサミコ酢なのですが、かわりにごま油と黒酢でつくってみ

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医療品について述べる日記
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癒しグッズの場
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スパムのおむすび
好きな人はすごく好きだよねー。私は口にしたこと無いんですが。面白ネタといえば、アボカドなんですが・・・。我が家では昨日お寿司でした。その中に、アボカドのお寿司がありました。巻き寿司ね。アボカドをバルサミコ酢で和えて、ちょっと醤油で味付け

アイコ
ってこない、と思ったら味は悪くないのだがチョッと皮が硬い、ジューシーで皮も柔らかかったら虫も好むわよね。お湯に入れ一煮立ちさせると皮もツルッと剥けるので、チョッと面倒でもこうして冷やして、バルサミコ酢入りのドレッシングかけて食べ

激震3連発
>聞きかじったレシピでためしに製作。<br/>アボガド+マグロブツ+万能ネギみじん切り<br/>+特性タレ(しょうゆ+オリーブオイル+バルサミコ酢)</p><p>おいしくするための覚書<br/>1)マグロは冷たく。<br/>2)食べる直前にタレ

晩ご飯はネギトロ春巻きと
br/>◎茹でエビ・アボガドとキュウリは切って並べるだけ・シュウマイの皮の千切り揚げ<br/>◎ソース-----ナンプラー・バルサミコ酢・スイートチリソース<br/>海草塩・白ワイン・レモン汁。スパイシーソルト<br/>こちらもGoodです。<br/>超簡単メニューでしたぁ

晩ご飯はネギトロ春巻きと
て超簡単です。裏はシュウマイの皮を千切りし揚げた物です。(2品目)《アボガドとエビのサラダ》◎茹でエビ・アボガドとキュウリは切って並べるだけ・シュウマイの皮の千切り揚げ◎ソース-----ナンプラー・バルサミコ酢・スイートチリソース海草塩・白ワイン・レモン汁。

ホタテのトマトソースカルパッチョ風
ホタテのトマトソースカルパッチョ風4人分材料はホタテ貝柱(冷凍でも可)6個トマト大1個玉ねぎ2分の1個ディル適量オリーブオイル適量塩・コショウ適量バルサミコ酢適量作り方〓ホタテ(冷凍の場合は解凍しておく)1つを3枚にスライスして平皿に重ならないように並べる。〓玉ねぎ

イタリアンサラダピザ
おつとめ品:バルサミコ250ml500円<br/><br/>┌【知識】──────────────────────────┐<br/><br/>バルサミコ酢は抗酸化作用のあるポリフェノールを黒酢の3倍以上

恋のマイアヒー
缶1つ、汁をきって用意。3.茹であがったパスタにオリーブオイルを絡め、ほぐしたら氷水で冷やす。4.よく水をきってお皿に盛る。2の具を乗せる。5.好きなドレッシングをかける。ドレッシングにオリーブオイル、バルサミコ酢をちょっと足すとお

エビ餃子
挽肉とあわせて練る。混ざったら、しょうゆ・ごま油・酒を少々とネギを合わせる。餃子の皮につつんで焼く。もしくは茹でてお召し上がり下さい☆しょうゆのかわりにナンプラー・ネギの代わりにパクチーを使うとちょっとベトナム風!ツケダレはポン酢・ナンプラー・バルサミコ酢(おすすめ)

食欲旺盛。
。でも食べたの魚やんッ!(しかも揚げ物結局、ぺろりと完食。おいしかった…(´∀`*)ふわふわの白身魚と、ソースのバルサミコ酢の滋養がじんわりと染み渡りました。早起きは三文の得って、きっとご飯がおいしく食べられるってことね。----------------


posted by k100 at 04:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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